1 кг ягод черной смородины, 1 стакан воды, 0,8 л сахарного сиропа 40%-ного.
В эмалированную кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, всыпьте ягоды и распарьте до полного размягчения. Горячую массу протрите через сито и смешайте с кипящим сахарным сиропом. Разлейте в банки и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки 20 минут). Для получения 40%-ного сиропа-на 1 кг сахара возьмите 1,5 л воды.
Читать полностью »

Для рассола: 1 ведро воды, 200 г соли. Это очень простое и вкусное блюдо.
Нарежьте морковь кусками, пробланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, охладите, снимите кожицу, разложите по банкам. Читать полностью »

600 г свеклы, 70 г ягоды черной смородины, 330 мл маринадной заливки.
Для маринада: 800′мл воды, 70 г сахара, 30 г соли, 8 бутонов гвоздики, 8 зерен перца душистого, кусочек корицы, 100 мл 9%-ного уксуса. Читать полностью »

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли.
Свежие листья щавеля переберите, вымойте и измельчите. У зеленого лука обрежьте корни, тщательно вымойте его и нарежьте кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп переберите, вымойте и мелко нарежьте. Читать полностью »

В кастрюлю положите 50 г пряной зелени, 10 г хрена, 3-5 зубков чеснока, немного красного горького перца. Половину этой смеси уложите на дно кастрюли, а остальное — сверху на огурцы, Огурцы уложите в кастрюлю, залейте прокипяченным в течение 3-4 минут и охлажденным рассолом (1 л воды, 50 г соли), прикройте тканью и выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. Читать полностью »

10 кг баклажанов, 250 г растительного масла, 2-3 головки чеснока, 250 мл уксуса, 2-3 шт. горького перца, 22 шт. болгарского красного перца. Читать полностью »