1,5 кг баклажанов, 100 г пшеничной муки, 250 г репчатого лука, 600 г помидоров, 160 г рас­тительного масла, 3 г молотого черного перца, 75 г сопи.
Читать полностью »

10 кг винограда, 5 л воды, 150 г сахара, 50 г соли, 50 г горчицы.
Для мочения отберите здоровые, не поврежденные, крупные и твердые ягоды кисло-сладких сортов. После сортировки вымойте их в холодной воде, затем плотно уложите в посуду, накройте салфеткой, положите деревянный кружок, небольшой груз и залейте раствором, приготовленным с добавлением соли, сахара и горчицы в порошке. Читать полностью »

В условиях средней полосы для сушки лучше брать мелкоплодные абрикосы с отделяющейся косточкой и суховатой мякотью. Читать полностью »

1 кг ягод черной смородины, 1,3-1,5 кг саха­ра, 1,5 стакана воды.

1 способ
Ягоды тщательно вымойте, вы­сушите, разложив на бумаге. Приготовьте сироп. В кипящий сироп порциями положите ягоды и ва­рите на слабом огне до готовности в один прием. Читать полностью »

Перец, виноград- Для сиро­па: на 1 л воды — 200 г сахара или 8 ст. л. меда.

Перцы промойте, срежьте с них крышечки с плодоножка­ми, осторожно удалите перегородки и семена и опустите целиком в кипящую соленую воду на 2 минуты. Читать полностью »

На трехлитровую банку — 90-100 г соли, 3-6 зубчиков чеснока, 1 ч. л. 70%-ного уксуса, огур­цы, укроп, хрен (листья или корень), листья чер­ной смородины и вишни, эстрагон (по желанию).
Читать полностью »