Кабачки в маринаде

На дно трехлитровой банки положите 1 лав­ровый лист, 3-4 горошины черного перца, головку чеснока, затем до половины уложите кабачки, затем слой моркови, 3-4 красных помидора, а сверху снова кабачки.

Маринад: на 1л воды -1 ст. л. соли, 0,5 стака­на сахарного песка. Все это вскипятите. В кипя­щий раствор влейте 1 стакан 6%-ного уксуса 1 сразу снимите с огня. Горячим маринадом за­тейте банку с кабачками, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте крышками.
Читать полностью »

1 кг жареных баклажанов, 100-150 г растительного масла, 3 ли­мона, 25 г пряной зелени, соль по вкусу.

Молодые свежие баклажаны выдержите в подсоленной воде в течение 1 часа, дайте стечь воде и нарежьте их на кусочки толщиной 1-2 см, затем залейте подсолнечным маслом так, чтобы кружочки пла­вали, и жарьте.
Читать полностью »

10 кг капусты, 200-250 г соли.

Кочаны очистите от зеленых и поврежденных листьев, вырезав кочерыжку. Перед укладкой на­шинкованную капусту перемешайте с солью и слег­ка перетрите. На дно бочки положите капустные листья, а затем уложите капусту слоями, постоянно утрамбовывая. Сверху накройте ее листьши и двой­ной марлей, положите деревянный кружок и гнет. Читать полностью »

Помидоры с чесноком

На литровую банку — горсть очищенных долек чеснока, красные, крупные, сладкие, хо­рошо вызревшие помидоры.
Читать полностью »

600-700 г ягод черноплодной рябины, 300-400 г ягод малины. Для заливки: на 1 л воды -300-400 г сахара.
Ягоды вымойте в холодной воде и бланшируйте 1-3 минуты в кипящей воде, после чего охладите в холодной. Ягоды малины отсортируйте, удалите плодоножки, чашелистики и цветоложе, переложите в дуршлаг и вымойте, многократно погружая в холодную воду. Читать полностью »