10 кг баклажанов, 250 г растительного масла, 2-3 головки чеснока, 250 мл уксуса, 2-3 шт. горького перца, 22 шт. болгарского красного перца.
Баклажаны порежьте кружочками, приправу пропустите через мясорубку – сладкий и горький перец, чеснок, влейте 250 мл уксуса, 250 г масла, посолите по вкусу, перемешайте. Нарезанные баклажаны варите в рассоле 3 минуты. Уложенные в банку баклажаны залейте приправой. Стерилизуйте 20 минут.