1 кг сливы, 50-100 г сахара. Сливу вымойте, разрежьте на половинки, положите в кастрюлю и подогревайте на слабом огне до размягчения. Протрите через сито. В сок добавьте по вкусу сахар, подогрейте до кипения и разлейте в банки, не доливая на 1-2 см до края горлышка. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые бутыли или банки 7 минут, литровые- 10 минут. [...]

Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте на терке стружкой. Сразу уложите ее в банки, уплотните. Добавьте в банку сахар. Стерилизуйте в кипящей воде полулитровые банки 20 минут, литровые - 30 минут. Яблочную стружку используйте для слоеных пирогов. [...]

1 кг ягод черной смородины, 1 стакан воды, 0,8 л сахарного сиропа 40%-ного. В эмалированную кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, всыпьте ягоды и распарьте до полного размягчения. Горячую массу протрите через сито и смешайте с кипящим сахарным сиропом. Разлейте в банки и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки 20 минут). Для получения 40%-ного сиропа-на 1 кг сахара возьмите 1,5 л [...]

Для рассола: 1 ведро воды, 200 г соли. Это очень простое и вкусное блюдо. Нарежьте морковь кусками, пробланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, охладите, снимите кожицу, разложите по банкам. Банки заполните рассолом, стерилизуйте а кипящей воде, закатайте и охладите. [...]

600 г свеклы, 70 г ягоды черной смородины, 330 мл маринадной заливки. Для маринада: 800'мл воды, 70 г сахара, 30 г соли, 8 бутонов гвоздики, 8 зерен перца душистого, кусочек корицы, 100 мл 9%-ного уксуса. Свеклу отварите, нарежьте кубиками. Ягоды черной смородины переберите, промойте в проточной воде. В банки послойно уложите свеклу и черную смородину, залейте горячим (95-98 °С) маринадом. Стерилизуйте [...]

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли. Свежие листья щавеля переберите, вымойте и измельчите. У зеленого лука обрежьте корни, тщательно вымойте его и нарежьте кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп переберите, вымойте и мелко нарежьте. Все компоненты смешайте и тщательно протрите с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложите в банки. Стерилизуйте в кипящей [...]